下面講一講低溫真空油炸機是如何工作的?
隨著消費水平的提高,，消費者對食品風味和安全性的追求也在不斷提高，機械化生產(chǎn)也逐漸走向成熟,，很多人逐漸將目光轉向真空炸鍋,，真空油炸設備的工作原理。
低溫真空油炸機果蔬脆片以新鮮果蔬為主要原料,，以食用植物油為熱媒,，采用低溫真空油炸(VF)等先進技術，可在短時間內快速脫水干燥,，低水分,、低含油量的果蔬食品，脆而不膩,，保留了果蔬原有的形,、色、香,、味,，富含維生素、礦物質,、纖維等營養(yǎng)成分,，低糖低鹽，低脂肪,、低熱量等,。
低溫真空油炸機的主要特點
1.低溫真空油炸機的加熱、油炸,、儲油,、除油、脫水,、濾油一體化設計在真空下連續(xù)完成,，低含油率、負壓,，可以減少甚至避免在這種相對低氧的食品加工條件下氧化(如脂肪酸損失,、酶促褐變等氧化變質)的影響，在負壓下,，以油為傳熱介質,，食物中的水分(自由水和部分結合水)會迅速蒸發(fā)并噴出，使結構形成疏松多孔的結構,。
2.低溫真空油炸機能自動控制溫度和壓力(真空度),，不會過熱或超壓,，保證產(chǎn)品質量和安全生產(chǎn);
3.真空炸鍋除油采用變頻調速，適用于所有低油和高油產(chǎn)品;
4.油水分離系統(tǒng)可以冷卻分離蒸發(fā)的水和油,，減少水循環(huán)污染,，提高水的重復利用率，減少油的損失;
5.真空煎炸爐濾油系統(tǒng)：雙室加熱系統(tǒng),，加熱,、煎炸、循環(huán)油分開控制,，使油始終保持清潔,，減少油的浪費;
6.低溫真空油炸機采用不銹鋼制造，具有工作效率高,、性能穩(wěn)定,、安裝使用方便等特點。
低溫油炸可以在不添加其他抗氧化劑的情況下防止食用油脂變質,，可以提高油脂的重復利用率,，降低成本，一般油炸食品的含油量高達40%至50%,，而真空油炸食品的含油量為10%至20%,，燃油經(jīng)濟性為30%至40%,，而且省油效果太好了,，該食品脆而不膩，具有良好的保存性,。
低溫真空油炸機主要用于：
1.水果：蘋果,、獼猴桃、木葡萄,、柿子,、草莓、葡萄,、桃子,、梨等。
2.蔬菜：紅薯,、土豆,、綠豆、香菇,、蘑菇,、大蒜、胡蘿卜,、青椒,、南瓜,、洋蔥等。
3.干果：大棗,、花生等,。
4.水產(chǎn)品、畜禽等,。
以上就是小編講解的“低溫真空油炸機是如何工作的?”,，小編就講到這里，感謝大家的收看,，我們下期見,。
